Ensalada de canónigos con remolacha y lentejas.


Esta ensalada es una bomba de exquisita frescura para alimentarte de forma equilibrada. Sus ingredientes  aportan nutrientes de la mejor calidad. Las lentejas nos aportan proteínas vegetales; la remolacha, hierro; los canónigos, fibra; y el suave dulzor de la pera le da un toque especial,  nos beneficia con sustancias diuréticas, que nos ayudan a depurar los riñones, y con minerales como el potasio, esencial para la formación de proteínas.

Ingredientes:
1 remolacha mediana (betabel)
1/2 pera
100. g de lentejas cocidas y escurridas.
150 gr. de canónigos

Preparando las lentejas:

  • Colocar en una cazuela 100 gramos de lentejas. 3 partes de agua por una de lentejas.
  • Dejar que hierva el agua, una vez hervida, bajamos el calor a fuego medio bajo y dejamos que se cocinen durante 1-2 horas.
  • Cuando estén listas, dejamos que se enfríen. Si las haces la noche anterior, guárdalas en el refrigerador. No olvides separar el caldito con un escurridor, ya que utilizaremos sólo la legumbre cocida.

Preparando la remolacha:

  • Lavar las remolachas para quitarles la tierra y cortarles la cola y el tallo.
  • Poner agua a hervir, en una cazuela cuando esté lista colocar una cesta vaporera con la remolacha dentro y tapar. Cocer al vapor la remolacha durante 15 o 30 min.
  • Pinchar con un tenedor, cuando esté tierna es que ya está lista.
  • Dejar enfriar la remolacha.
  • Si te da pereza cocinar la remolacha, en el supermercado puedes encontrar remolachas en bolsa listas para preparar.

Las abuelas nos hacían comer remolacha a la fuerza cuando éramos niños, pero ahora no tiene porque ser un sacrificio. Tiene un buen sabor sabiéndolas combinar. =)

Preparando los canónigos y pera:

  • Lavar y escurrir los canónigos para colocarlos después en un bowl.
  • Lavar y cortar la pera en cubitos.

Mezclar:

  • Colocar en un bowl los canónigos.
  • Vertir en el bowl los canónigos, las lentejas y la remolacha en el bowl. Al final incluir los cubitos de pera.
  • Mezclar todo y aderezar con vinagre, aceite y sal gusto.
  • Puedes agregar semillas de sésamo si lo deseas.

¡Bon apetit!

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Snaks saludables para las vacaciones

 

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(c) Pixabay

Picoteo sano a todas horas.

¡Qué emoción! ¡Por fin! Las vacaciones están a la vuelta de la esquina, y llegó el momento de escaparte con tu familia o amigos  a un destino que te invita a la desconexión total; o tal vez has decidido quedarte en tu ciudad, rodeada de tus seres queridos.

Inviertes tu tiempo turisteando, visitando gente,  y no pones atención a lo que comes entre comidas.  Cuando sientes ese pequeño huequito en el estómago compras en la tienda de paso la bolsa de fritos o de bollería porque se te meten por los ojos sin pensar que no hacen nada bien a tu salud. Si llegas a casa de tus amigos picas por aquí, picas por allá, llenándote de patatas fritas, galletas y comida que no te nutre de verdad.

Sea cual sea tu plan, si tu objetivo es cuidarte un poquito, y reservarte para las comilonas de noche buena y noche vieja, es muy importante que sepas elegir pequeñas colaciones que te mantendrán satisfecha y con energía durante el día sin saturarte de azúcares, harinas refinadas y grasas saturadas.

Estas colaciones son pequeños snaks fáciles de transportar en tu bolso, ricos en nutrientes. Aquí te va una mini lista para que pases al súper y los tengas siempre contigo en tu bolso:

Opciones saludables “To-Go”:

  • Plátano
  • Manzana
  • Mandarina
  • Zanahoria cruda almacenada en un pequeño tupper.
  • Frutos secos: De preferencia crudos y sin aditivos ni azúcares añadidos. La porción es aproximadamente de un puñado.
    • Higos deshidratados
    • Arándanos deshidratados
    • Chips de banana
    • Nueces
    • Anacardos (nuez de la india)
    • Almendras
    • Granola  (muesli)

Otras opciones con cuchara:

  • Yogur griego (sin aditivos ni azúcares añadidos)
  • Yogur de soja natural (sin aditivos ni azúcares añadidos)