Ensalada de canónigos con remolacha y lentejas.


Esta ensalada es una bomba de exquisita frescura para alimentarte de forma equilibrada. Sus ingredientes  aportan nutrientes de la mejor calidad. Las lentejas nos aportan proteínas vegetales; la remolacha, hierro; los canónigos, fibra; y el suave dulzor de la pera le da un toque especial,  nos beneficia con sustancias diuréticas, que nos ayudan a depurar los riñones, y con minerales como el potasio, esencial para la formación de proteínas.

Ingredientes:
1 remolacha mediana (betabel)
1/2 pera
100. g de lentejas cocidas y escurridas.
150 gr. de canónigos

Preparando las lentejas:

  • Colocar en una cazuela 100 gramos de lentejas. 3 partes de agua por una de lentejas.
  • Dejar que hierva el agua, una vez hervida, bajamos el calor a fuego medio bajo y dejamos que se cocinen durante 1-2 horas.
  • Cuando estén listas, dejamos que se enfríen. Si las haces la noche anterior, guárdalas en el refrigerador. No olvides separar el caldito con un escurridor, ya que utilizaremos sólo la legumbre cocida.

Preparando la remolacha:

  • Lavar las remolachas para quitarles la tierra y cortarles la cola y el tallo.
  • Poner agua a hervir, en una cazuela cuando esté lista colocar una cesta vaporera con la remolacha dentro y tapar. Cocer al vapor la remolacha durante 15 o 30 min.
  • Pinchar con un tenedor, cuando esté tierna es que ya está lista.
  • Dejar enfriar la remolacha.
  • Si te da pereza cocinar la remolacha, en el supermercado puedes encontrar remolachas en bolsa listas para preparar.

Las abuelas nos hacían comer remolacha a la fuerza cuando éramos niños, pero ahora no tiene porque ser un sacrificio. Tiene un buen sabor sabiéndolas combinar. =)

Preparando los canónigos y pera:

  • Lavar y escurrir los canónigos para colocarlos después en un bowl.
  • Lavar y cortar la pera en cubitos.

Mezclar:

  • Colocar en un bowl los canónigos.
  • Vertir en el bowl los canónigos, las lentejas y la remolacha en el bowl. Al final incluir los cubitos de pera.
  • Mezclar todo y aderezar con vinagre, aceite y sal gusto.
  • Puedes agregar semillas de sésamo si lo deseas.

¡Bon apetit!

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Magasand

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Ensalada de espinacas y quinoa (c)Magasand

Ensaladas y sándwiches fresquitos

Soy fan de este restaurante desde hace un tiempo. En primer lugar, porque me queda justo frente a mi escuela  de Yoga y sólo tengo que dar unos pasitos para llegar. Y en segundo lugar, pero no menos importante, porque allí puedo comer platos sanos, mientras  disfruto de su colección de revistas de arte, arquitectura y diseño. O simplemente, se puedo pasar rápido para ordenar un un batido verde o un sándwich ligero para llevar.

El sándwich Hot Vegas es mi favorito. Una buena opción para vegetarianos y amantes del sabor que tienen tienen un poco de prisa o quieren llevarse su comida al parque de El Retiro, que queda a dos pasos del local de la calle Columela. Para mí, este sándwich es una mezcla explosiva de sabores; preparado con pan polar de centeno, una especie de pan aplanado que no cae pesado; tofu, aguacate, tomate seco, hummus y espinacas; combinado con una suave salsa de chipotle, que como buena mexicana disfruto enormemente. Este sándwich junto con un smoothie de mango, aguacate, manzana y naranja, son mis compañeros cuando voy a darme un respiro a la sombra de los árboles del parque.

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Sandwich Hot Vegas (c) Magasand

También os recomiendo la ensalada de espinacas con quinoa, acompañada de almendras tostadas, granada, queso feta, cebolla roja y aliño de mostaza-miel. Pedir que no la rebañen mucho en el aliño, sino queda muy grasosa.

Cuentan con packs de desayunos, menú del día, comida apta para celiacos, cremas, pizzas, crepes, ensaladas y muchos más platos deliciosos y sanos. Si lo tuyo no es lo súper healthy, pregunta por los perritos calientes Bratwurst Hot Dog, preparado con salchicha alemana blanca y cebolla caramelizada, parece que a mis amigos que comen carne les encanta.

¿Dónde?

  • C/ Colimela 4 (M) Retiro
  • C/ Travesía de San Mateo 16 (M) Tribunal
  • C/ Tomás Bretón 52 (M) Deicias

Precio: 5 -20 €
Información: http://magasand.com